Speisekarte Atan Shubashi - Starlight-Casino

(von Imke Grotelüschen)

Es hält sich zwar hartnäckig das Gerücht, daß Atan Shubashi selber nicht kochen kann, aber in seiner großen Sammlung prä-atomarer Literatur noch das eine oder andere Kochbuch hortet - vorzugsweise mit Rezepten aus der Heimat seiner Vorfahren, aus der Zeit, als es noch Nationalstaaten gab. Um diese Gerüchte zu entkräften plant Atan seit langem, die ganze Crew mal zu einer gepflegten Reistafel einzuladen, aber meistens sind bislang irgendwelche Frogs, Deserteure oder Supernovas dazwischengekommen, deshalb reichte die Zeit bisher nur zu einer:

Das Fleisch trockentupfen, in schmale Streifen schneiden, mit Öl beträufeln und mit Speisestärke gründlich einreiben. Die Gemüse waschen, putzen und in streichholzdünne Streifchen schneiden.

Zugegeben, das dauert einen Moment, aber wenn der 1. Offizier hilft, machts mehr Spaß und geht schneller.

Soyakeimlinge abtropfen lassen.

Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.

Aus 4 Eßlöffeln Gemüsebrühe, 4 Eßlöffeln Sherry und 2 Eßlöffeln Soyasauce eine Art Marinade rühren.

Zuerst das Fleisch scharf anbraten, am besten eignet sich natürlich der traditionelle Wok, aber wo bekommt man den im Jahre 3000 noch her? Eine flache Pfanne tut's auch.

Fleisch herausnehmen und die Gemüsestreifen, Ingwer und Knoblauch in dem Fett dünsten.

Wenn die Gemüsestreifen gar sind, Fleisch wieder dazugeben, Soyakeimlinge unterrühren und mit der Soya-Sherry-Brühe-Marinade ablöschen.

Bei geschlossenem Deckel noch ca. 15 Minuten schmoren lassen, dabei aufpassen, daß das Gemüse nicht zu weich wird. Gewürzt wird nach Geschmack, Koriander darf aber eigentlich nicht fehlen!

Dazu passt natürlich Reis und als Aperitif ein Schlückchen warmer Reiswein oder Pflaumenwein, obwohl Mario natürlich am liebsten Whisky dazu trinkt.